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Recette de Veau mijoté aux légumes

Publié le 25/01/2019

L'hiver est bien installé et rien de tel pour combattre le froid qu'un bon plat mijoté. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de Veau mijoté aux légumes.

Ingrédients pour 6 personnes:

800g de veau en morceaux
4 carottes
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 gousse d'ail
1 oignon
1 noix de beurre
10 cl de vin blanc sec
25 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
Romarin
et bien sûr du Sel et du Poivre

Cette recette vous prendra environ 40 min de préparation et 1 heure de cuisson.

1ère Etape :
Commencer par détailler les légumes en lanières puis émincer l'ail et l'oignon.
2nd Etape :
Faites revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec un mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu’à ce que le mélange blondisse. Ensuite, assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
3ème Etape :
Pendant ce temps, faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l’huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
4ème Etape :
Enfin, vous pouvez incorporer les carottes, les courgettes et le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et ajouter le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Le ptit + :
Servez la viande avec des pâtes ou du riz. https://www.marmiton.org/…/recette_veau-mijote-aux-legumes_…